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Pancetta di maiale gusto e analisi sensoriale


Uno dei migliori ingredienti per insaporire, conosciuto internazionalmente come "bacon". Secondo alcuni, non esiste un aroma che non sappia enfatizzare. Se affumicata ha una nota più forte salata e speziata rispetto a quella non affumicata.

La pancetta di maiale venata ha striature evidenti di grasso e carne magra, dove il primo è più saporito e dolce della seconda.

Perciò, una fetta di pancetta affumicata e venata dà a una zuppa o a uno stufato più sapore di qualsiasi dado da brodo.
La pancetta salata esalta la dolcezza degli altri ingredienti e toglie in parte l'amaro.

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