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Avocado gusto e analisi sensoriale


Non sorprende affatto che sia difficile smettere di pasteggiare con gli avocado: il loro sapore ricorda l'erba, la consistenza è burrosa.

Per le note delicate si accostano ad altri ingredienti dai sapori morbidi, come mozzarella e crostacei. Questi ultimi, in particolare, amano l'anice della polpa di avocado.
Spesso nascosto da sapori più forti, come lime e aglio, il gusto dell'avocado passa probabilmente in secondo piano rispetto alla consistenza deliziosamente untuosa e alle qualità rinfrescanti, grasse, che apporta a panini, insalate e salse sudamericane.

L'olio di avocado è ancor più delicato della polpa ed è privo della nota erbacea, che invece trovate nell'olio extravergine d'oliva.

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