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Anguria gusto e analisi sensoriale


Un morso di anguria fredda rinfresca la vita. Mark Twain definiva questo frutto «il primo dei lussi del mondo», e se ne trovate uno perfettamente maturo potreste anche scoprirvi d'accordo.

Cercate un'anguria che sia molto pesante e suoni un bel si bemolle quando la picchiettate.

Di regola le varietà con i semi sono più saporite delle altre.
Il succo d'anguria ha un bel color rubino e un sapore dolce delizioso, con un sottofondo vegetale, simile a succo di carota.

La compatibilità della polpa di anguria con altri ingredienti è limitata dalla sua tendenza a intriderli di liquido, ma si armonizza con i sapori erbacei e aciduli.

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