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Albicocca gusto e analisi sensoriale


Le albicocche hanno un sapore dolce e acidulo al contempo, con un carattere cremoso e fiorito e un mix interessante di note fruttate fresche e tropicali.
Essiccate perdono una parte del profumo e assumono un carattere più dolce, di formaggio. Se essiccate con l'anidride solforosa risultano penetranti; senza, tendono al toffee fruttato.
Hanno una grande affinità con i sapori caseari e fioriti fruttati.

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