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Ciambellone


Questo è una preparazione a forma rotonda con il buco in centro fatto con pasta ben lievitata.

Gli ingredienti di base sono farina, uova, latte, zucchero, olio d'oliva, lievito e liquore, con l’eventuale sostituzione dell'olio con il burro.

Presso la società contadina era il “dolce delle folle”, indispensabile presenza nei principali appuntamenti della vita comunitaria: battesimi, cresime, matrimoni, feste familiari. 

In genere concludeva anche le sette portate previste per le libagioni del giorno della trebbiatura del grano, servito a fette e farcito di una crema cotta nel paiolo di rame.

Nelle Marche è uno dei dolci tradizionali, che nell’area del Montefeltro diventa il “biscott” se preparato con acqua al posto dei grassi.

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