NOTIZIE CATEGORIA DIETA GASTROSOFICA E NUTRIZIONE


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Dieta gastrosofica rapporti tra nutrizione e gusto nel Medioevo

Dieta gastrosofica rapporti tra nutrizione e gusto nel Medioevo

Sono pochissimi gli alimenti, come il pane, a cui la dietetica medievale attribuisce un perfetto equilibrio nutrizionale. In generale si ritiene necessario un intervento per correggere la natura del prodotto: se, per esempio, un certo alimento è sbilanciato dalla parte del "caldo" bisognerà modificarlo nel senso...
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Storia della dieta monastica

Storia della dieta monastica

La cucina dei monasteri è un viaggio affascinante, che porta a fantasticare di intrugli e alchimie nascoste, accostamenti e sviluppo delle pietanze e dell’arte cibaria, scava nei meandri più nascosti dell’arte gastronomica fatta cibo. Senza gas, abbattitori, forni a convenzione, frigoriferi, affettatrice, mixer, stendi pasta...
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Dieta pitagorica del benessere

Dieta pitagorica del benessere

Pitagora fù grande matematico e filosofo greco (VI sec.a.C.). Da Samo dove naqué, intraprese “leggendari” viaggi in Egitto e Babilonia ed emigrò a Crotone, in Magna Grecia, dove fondò la setta religiosa e il movimento filosofico che prese il suo nome. Pitagora elevò la matematica a scienza teorica...
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Dieta gastrosofica differenza tra alimentarsi e nutrirsi

Dieta gastrosofica differenza tra alimentarsi e nutrirsi

Fare prevenzione primaria a tavola non significa certo nutrirsi con pappette tristi e sciape: al contrario, si tratta di far entrare nella nostra dispensa sapori, colori e aromi che spesso nemmeno consideriamo, assuefatti come siamo a gusti tutti simili perché viziati da troppo sale, troppo zucchero, troppo burro.
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Dieta gastrosofica nutrizione del benessere e nutrigenomica

Dieta gastrosofica nutrizione del benessere e nutrigenomica

La nutrigenomica è una scienza multidisciplinare che riesce a combinare la genetica con la nutrizione, cercando di svolgere un attivo ruolo preventivo, in difesa dell’organismo. Negli ultimi anni si sono moltiplicati gli studi e le ricerche in campo nutrigenomico, attraverso l’elaborazione di test genetici...
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Dieta gastrosofica nutrizione del benessere e uova

Dieta gastrosofica nutrizione del benessere e uova

C'è chi le considera indispensabili e chi non vuole nemmeno sentirne parlare: ci riferiamo alle uova, storicamente una delle fonti proteiche più diffuse. Le uova forniscono proteine di alta qualità (con tutti gli aminoacidi essenziali), vitamine (la A, la B6 e la B12) e minerali (ferro, calcio, fosforo e potassio)...
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Dieta gastrosofica nutrizione del benessere nel piatto unico

Dieta gastrosofica nutrizione del benessere nel piatto unico

Avete presente il caro, vecchio adagio «piatto ricco, mi ci ficco»? Ecco, secondo noi chi l'ha concepito stava parlando di un concetto che è caro non solo a noi, ma alla dieta mediterranea, cui la scienza ha ormai riconosciuto poteri simili a quelli di un elisir di lunga vita. Siamo certi che avrete già capito ... stiamo parlando del piatto unico!
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Dieta gastrosofica integratori e antiossidanti un grande inganno?

Dieta gastrosofica integratori e antiossidanti un grande inganno?

La pubblicità vuole convincerci che "per proteggerci dai radicali liberi" - molecole responsabili dell'invecchiamento cellulare e di diverse malattie - avremmo bisogno di integratori che contengono sostanze cosiddette antiossidanti. Peccato che non esista alcuna prova scientifica che assumere questi prodotti addizionati con vitamine, minerali o antiossidanti favorisca...
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Dieta gastrosofica nutrizione, benessere e gusto si integrano

Dieta gastrosofica nutrizione, benessere e gusto si integrano

Molto spesso la nutrizione sembra ormai essere relegata più a slogan, a marketing che a conoscenza vera e propria. Vorremmo perciò affrontare l’aspetto nutrizionale sotto un altro punto di vista: è giusto insistere sempre sulla nutrizione come terapia e quindi proporre una dieta solo perché quella è l’unica medicina che possa, in alcuni casi, farci star bene?
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Dieta gastrosofica e fattori psicologici o comportamentali

Dieta gastrosofica e fattori psicologici o comportamentali

È esperienza comune che a fronte di situazioni di ordine psico-emotivo di particolare intensità la reazione degli individui non è univoca. Vi sono, soggetti che utilizzano il cibo per placare un disagio emotivo (quali ansia, tristezza, rabbia, senso di colpa, noia, solitudine)...
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Dieta gastrosofica del benessere mente e sazietà

Dieta gastrosofica del benessere mente e sazietà

Il controllo dell'alimentazione e il sistema nervoso centrale nel cervello esistono dei centri, o meglio delle regioni, nelle quali i segnali provenienti soprattutto dalla periferia vengono integrati ed elaborati. Tradizionalmente si pensava che esistesse un «centro della sazietà)...
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Dieta gastrosofica e dieta mediterranea quali applicabilità

Dieta gastrosofica e dieta mediterranea quali applicabilità

La dieta dei popoli mediterranei è stata, per così dire, inventata dagli Americani, che coniarono questa espressione all'inizio degli anni '60. Il vero responsabile fu un medico al seguito delle truppe alleate, il dottore Ancel Keys, che sbarcò dalle nostre parti nel 1945 a Salerno dopo la fine della seconda guerra. Costui si accorse che le popolazioni del Cilento...
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Dieta gastrosofica nutrizione del benessere e colori

Dieta gastrosofica nutrizione del benessere e colori

Il processo legato all'alimentazione è costituito da una sorta di insieme di aspetti sia d'ordine fisiologico che psicologico, che rappresenta una fusione di stimoli diversi. Stimoli sensoriali caratteristici di un'elaborazione cerebrale a cui si sommano stimoli digestivi, vegetativi e metabolici...
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Dieta gastrosofica del benessere acidosi e perdita di peso

Dieta gastrosofica del benessere acidosi e perdita di peso

Sempre più pubblicazioni e testi scientifici si occupano dell'equilibrio "acido-basico" e dei suoi effetti sull'alimentazione. Generalmente, se la dieta è inadeguata, l'ambiente interno dell'organismo diventa più acido, e crea un terreno di riproduzione ideale per i microbi e i microrganismi patogeni. Per contrastare...
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Diete Gastrosofica nutrizione del benessere e strategie alimentari

Diete Gastrosofica nutrizione del benessere e strategie alimentari

Quasi ognuno di noi sa che le diete e le tipiche strategie alimentari non funzionano. Ma c'è qualcosa che funziona? Fa parte della natura umana non accettare i divieti. Se si dice «No!» a un bambino, possiamo star certi che troverà subito il modo di trasformarlo in un «Si!»: tenderà a fare quello che vuole...
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Dieta e salute: una lunga storia

Dieta e salute: una lunga storia

Il cibo in tutte le società, fin da quelle primitive, ha sempre avuto anche una funzione terapeutica, una componente farmacopeica nell'immaginario collettivo. La cucina come associazione di benefici dei nutrimenti e dei composti farmacologici ha una storia molto antica, potenzialmente associata all'evoluzione della specie...
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Dieta meglio vegetariani o carnivori?

Dieta meglio vegetariani o carnivori?

I soldati romani sdegnavano la carne, tant'è vero che gli storici pongono in particolare rilievo i casi in cui, in séguito a difficoltà logistiche, le truppe erano costrette a cibarsene. Non è assolutamente verosimile che l'uso della carne contribuisca alla sanità e alla robustezza dei denti, perché i soldati romani, come appare dai ritratti del tempo, possedevano formidabili dentature...
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Dieta gastrosofica del benessere e cibi salutari per corpo e anima

Dieta gastrosofica del benessere e cibi salutari per corpo e anima

La parola, in latino, è la stessa. “Salus” vuol dire salute, ma anche salvezza. Il benessere del corpo e quello dello spirito (o dell’anima, per chi crede nell’aldilà). La compresenza di due significati in un’unica parola sottintende un legame, e poiché l’idea di salute inevitabilmente richiama il cibo, viene da chiedersi se anche tra cibo e salvezza vi sia un rapporto.
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Storia e proprietà dei pomodori

Storia e proprietà dei pomodori

Il pomodoro, originario del Perù, è una solanacea ricca di vitamine (A e C) e di sali minerali, ha blandi effetti lassativi, alcalinizzanti, diuretici, stimolanti della secrezione gastrica, antiputridi e antiurici. Dal nome amerindiano di tomatl deriva la maggior parte dei nomi europei, mentre in italiano e in francese gli...
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Dieta gastrosofica nutrizione del benessere e supercibi

Dieta gastrosofica nutrizione del benessere e supercibi

I giornali sono pieni di articoli che decantano le proprietà salutari di questo e quell'alimento. Le librerie gravide di libri che decantano i supercibi o superfoods, i cibi anticancro e i cibi della bellezza e della salute. I mirtilli sono antiossidanti, i cavoli sono antitumorali, il cioccolato abbassa la pressione, la cannella protegge dal diabete e via dicendo...
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Dieta gastrosofica del benessere: non tutte le calorie sono uguali

Dieta gastrosofica del benessere: non tutte le calorie sono uguali

Fanno tenerezza le persone fissate con le calorie, che conteggiano tutto quello che mettono nel piatto e scelgono i cibi al supermercato a seconda dell'apporto calorico. Fa tristezza leggere nella carta di alcuni ristoranti le calorie. Ci sono Paesi, come gli Stati Uniti, dove è obbligatorio segnalare...
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Dieta gastrosofica e ingredienti di qualità: importanti ma...

Dieta gastrosofica e ingredienti di qualità: importanti ma...

Molti pensano di fare cucina sana perché coltivano frutta e verdura nel loro orto o usano prodotti biologici, perché utilizzano carni di animali allevati a chilometro zero, perché fanno cucina vegana o vegetariana o perché usano alimenti funzionali o supercibi...
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Dieta gastrosofica del benessere differenza tra antiossidanti e bioattivi

Dieta gastrosofica del benessere differenza tra antiossidanti e bioattivi

Gli antiossidanti sono propriamente quelle sostanze che tendono a cedere elettroni ai radicali liberi: in questo modo neutralizzano direttamente l'azione ossidativa dei radicali liberi. Si chiamano invece molecole bioattive tutte quelle sostanze non vitaminiche che non cedono direttamente elettroni ai radicali liberi...
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Dieta gastrosofica combattere i radicali liberi con antiossidanti e bioattivi

Dieta gastrosofica combattere i radicali liberi con antiossidanti e bioattivi

In natura non c'è mai qualcosa di totalmente cattivo oppure buono. Come si suoI dire, è la dose che fa il veleno! Anche i radicali liberi, in piccole quantità, fanno bene perché stimolano la risposta immunitaria, segnalano che la cellula non deve crescere oltre misura...
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Dieta gastrosofica del benessere: memoria cognitiva o emotiva

Dieta gastrosofica del benessere: memoria cognitiva o emotiva

Cominciamo questa riflessione sul gusto ridimensionando la componente individuale della sua origine, così come ci viene tramandata dalla tradizione latina secondo cui: de gustibus non disputandum est. Oltre che da fattori genetici, il nostro apprezzamento per i diversi sapori e per le loro...
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Dieta gastrosofica nutrizione del benessere gusto e salutismo

Dieta gastrosofica nutrizione del benessere gusto e salutismo

Nell’era della scientificità più estrema, del particolarismo più sfrenato, dove sul web compaiono informazioni discordanti, diventa veramente difficile recuperare una visione unidirezionale nella scelta del nostro cibo. Forse perché la nostra stessa individualità biochimica, e aggiungerei psicologica...
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Dieta gastrosofica del benessere tecniche di preparazione dei cibi

Dieta gastrosofica del benessere tecniche di preparazione dei cibi

La cottura dì un alimento può influire sul sapore, sull'indice glicemico, sulla quantità e la qualità dei nutrienti. Il crudo. Quasi tutta la verdura e la frutta mantengono intatte vitamine e fitonutrienti da crude, fatta eccezione per i carotenoidi di pomodori, carote e zucca, meglio assimilabili con la cottura...
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La Dieta gastrosofica del benessere è vegana? No salutista...

La Dieta gastrosofica del benessere è vegana? No salutista...

Quando qualcuno mi chiede se sono vegano o vegetariano io rispondo semplicemente che sono salutista. Non ho assolutamente nulla contro chi sceglie consapevolmente un certo regime alimentare, e mi batterò sempre perchè ciascuno sia libero di esprimere e perseguire idee e stili di vita personali.
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Dieta gastrosofica del benessere e olio per friggere

Dieta gastrosofica del benessere e olio per friggere

Qual è il miglior olio per friggere secondo i parametri della salute e del gusto? Arachidi o extravergine d’oliva: a voi la scelta. Analizziamo innanzitutto le proprietà dei vari oli dal punto di vista della salute. I grassi “cattivi” sono quelli saturi, mentre quelli monoinsaturi e polinsaturi, in estrema sintesi, sono quelli “buoni” (come gli omega 3).
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Dieta gastrosofica nutrizione del benessere mangiare è un piacere

Dieta gastrosofica nutrizione del benessere mangiare è un piacere

Mangiare consapevolmente è un piacere! Sembra un'affermazione scontata invece non lo è, perché quando si parla di diete l'esigenza primaria spesso appare quella della rinuncia e della privazione. L'approccio gastrosofico ribalta la visione e suggerisce una serie di alimenti...
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Dieta gastrosofica nutrizione del benessere inno alla libertà

Dieta gastrosofica nutrizione del benessere inno alla libertà

Sembra incredibile che a tavola si possa anche cambiare il destino scritto nel genoma, nel patrimonio ereditario. Ma le scoperte degli ultimi anni illuminano frontiere impensabili fino a qualche anno fa, svelano come le sostanze di determinati alimenti appaiano in grado di convincere i geni a lavorare di più o di meno. E risvegliarli o tenerli a cuccia vuoI dire rallentare l'invecchiamento, aggirare malanni...
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Dieta gastrosofica del benessere missione e visione nutrizionale

Dieta gastrosofica del benessere missione e visione nutrizionale

Offrire una cultura alimentare multidisciplinare è la nostra missione. Oggi la relazione con la tavola è dominata da filosofie e ideologie. Per esempio c'è chi non mangia carne o pesce perché animato da principi etici, ritenendo che vadano rispettati gli animali e che non si debbano accrescere squilibri...
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Dieta industriale e le sue implicazioni nutrizionali

Dieta industriale e le sue implicazioni nutrizionali

Se per i nostri antenati, quotidianamente alle prese con la fame, l'alimentazione ha costituito per millenni un grande problema, tanto per la raccolta e per la caccia, quanto più tardi per la produzione, per l'elaborazione e la conservazione del cibo, a partire dall'era industriale e dalla conseguente urbanizzazione...
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Dieta e importanza dei fitonutrienti

Dieta e importanza dei fitonutrienti

Da tempo è stata riconosciuta l'importanza di una dieta ricca di frutta, verdura, legumi, cereali e frutta secca nella prevenzione di una varietà di condizioni patologiche, quali diabete, cancro, patologie cardiache ed ipertensione. Inizialmente si riteneva che l'azione preventiva nei confronti di diverse malattie fosse...
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Dieta gastrosofica del benessere come scegliere l'acqua

Dieta gastrosofica del benessere come scegliere l'acqua

L’acqua è il principale componente chimico del nostro corpo e costituisce circa il 60 per cento del peso corporeo degli adulti. Tutta la fisiologia umana si basa sull’acqua. Ad esempio, l’acqua contribuisce a pulire dalle tossine gli organi vitali, trasporta le sostanze nutrienti alle cellule, fornisce un ambiente umido per mantenere efficienti le mucose presenti nell’apparato uditivo...
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Dieta gastrosofica e canoni estetici magro Vs grasso

Dieta gastrosofica e canoni estetici magro Vs grasso

Nella tradizione Romana, frutto di una civiltà agricola, l'immagine estetica da sublimare era quella del condottiero agricoltore, perfettamente identificata dall'asciutto Lucullo. Questo cambiò nell'alto Medioevo, quando il cibo carneo andò ad identificare per gli strati dominanti la prima occasione per manifestare superiorità...
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Dieta e succhi di frutta: di chi è la polpa?

Dieta e succhi di frutta: di chi è la polpa?

Un prodotto molto diffuso per tutte le età e da bere a tutte le ore ma quanta frutta c’è realmente all’interno del succo di frutta? Può essere un sostituto della frutta fresca? I succhi di frutta sono bevande analcoliche non gassate e confezionate in brik o bottiglie. Pratici da consumare spesso sono scelti dalle mamme come “merenda salutare” o come “energia immediata “ dopo l’attività sportiva...
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Dieta gastrosofica del benessere ed epigenetica

Dieta gastrosofica del benessere ed epigenetica

Le sue origini concettuali risalgono ad Aristotele (384-322 a.C.). Per quanto riguarda la nutrizione, si è osservato che particolari concimi, fitofarmaci o disinfettanti usati in agricoltura, tendono ad accumularsi nei tessuti adiposi dell'uomo e degli animali portando, nel tempo, ad insorgenza di mutazioni e malattie...
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Proprietà e storia mandorla

Proprietà e storia mandorla

La mandorla è un seme oleaginoso ricco di nutrienti dal quale si estrae l' olio per spremitura a freddo. Esso è costituito da oleina, emulsina, proteine, glucosidi, minerali ( tr. Calcio, Fosforo, Potassio, Zolfo e Magnesio), vitamine A, B1, B2, B6 ed E. Inoltre, è ricco in acidi grassi monoinsaturi e in poliinsaturi (-) specialmente presenti nella mandorla secca...
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Tempora e digiuno

Tempora e digiuno

Per Tempora si intendono il mercoledì, venerdì e sabato di quattro settimane nell’anno, che coincidono all’inizio delle quattro stagioni e dall’VIII secolo sono chiamate a Roma quattuor tempora, quattro tempi. La loro origine è probabilmente comune a quella di altre feste liturgiche che contrassegnano il passaggio dal paganesimo al cristianesimo...
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Galeno e la giusta dieta

Galeno e la giusta dieta

Dal trattato “Sulla proprietà dei cibi” di Galeno (ca.180 d.C.), autore greco di tesi che hanno dominato la medicina fino al XVI secolo, riportiamo liberamente tradotti e ordinati alcuni consigli sulla giusta alimentazione. Il frumento e il pane - Mi sembra piuttosto comprensibile che la maggior parte dei dottori debba iniziare la propria spiegazione parlando del...
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Dieta e cibi farmaco nell'antichità

Dieta e cibi farmaco nell'antichità

Se confrontiamo i reperti trovati nelle aree archeologiche vesuviane con l’elenco di cibi e bevande riportati nella letteratura classica in particolare di quanti hanno scritto ricette, non riusciamo a distinguere in maniera chiara tra alimenti...
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Storia fagioli e valori nutritivi

Storia fagioli e valori nutritivi

Tra i prodotti del Nuovo Mondo il fagiolo (Phaseolus vulgaris) fu quello che incontrò più immediato successo in Europa perché apparentato, anche sotto il profilo morfologico, con vari legumi autoctoni: la fava (vicia faba) e i fagioli della specie dolicus, diffusi – allo stato selvatico ma pure domesticati...
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Colesterolo e rimedi fitoterapici

Colesterolo e rimedi fitoterapici

Il fitoterapueta potrebbe consigliare al paziente un prodotto combinato: per esempio tarassaco, carciofo, olivo e policosanoli potrebbero costituire un primo prodotto, mentre nel secondo si potrebbero inserire droghe come olio di pesce e vitamina E, impreziosite con oli essenziali di limone...
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Dieta e colazione di cereali

Dieta e colazione di cereali

Verso la metà dell’ottocento nacque negli Stati Uniti un movimento d’opinione d’ispirazione vagamente vegetariana, contrario alla dieta usuale del tempo, che consisteva in carne di maiale o di bue, salse, dolci e pane di farina bianca. Il prima passo in direzione di una dieta più “pura” fu fatto da un pastore presbiteriano di Filadeldia, Sylvester Graham (1794-1851)...
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Dieta gastrosofica del benessere e fitoterapia come elisir di lunga vita

Dieta gastrosofica del benessere e fitoterapia come elisir di lunga vita

Oggi la Fitoterapia viene sempre più rafforzata dalla moderna ricerca scientifica e tecnologica ciò ha fatto si di eliminare alcuni misteri e leggende legate all’erboristeria e alla medicina popolare. I miglioramenti nelle tecniche di coltivazione e nella qualità degli estratti vegetali (controllo di qualità e standardizzazione)...
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Dieta gastrosofica del benessere e importanza delle fribre

Dieta gastrosofica del benessere e importanza delle fribre

Anche se la fibra alimentare non è una sostanza “nutriente”, rappresenta comunque un’importante componente delle nostre diete. La ragione principale per cui la fibra è così importante è il fatto che non viene assorbita...
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Dieta gastrosofica del benessere e gruppi di nutrienti indispensabili

Dieta gastrosofica del benessere e gruppi di nutrienti indispensabili

I nutrienti sono sostanze importantissime per la crescita e rinnovamento delle strutture del nostro organismo. Inoltre, queste sostanze vengono classificate in base a determinate caratteristiche chimiche, in sei gruppi. I gruppi in questione sono: acqua, proteine, carboidrati, lipidi, vitamine, sali minerali...
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Comunicare agli anziani una giusta alimentazione

Comunicare agli anziani una giusta alimentazione

Con il passare dell'età l'organismo subisce una serie di lente trasformazioni che comportano modifiche dello stile di vita, determinate soprattutto dalla ridotta attività fisica e dalla maggiore sedentarietà. Per adattarsi meglio alla serie di cambiamenti fisici e mentali che investe una persona oltre i 60-70 anni, l’arma vincente parte da una giusta alimentazione...
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Dieta gastrosofica nutrizione del benessere binomio piacere e salute

Dieta gastrosofica nutrizione del benessere binomio piacere e salute

Nutrirsi è, ovviamente, un bisogno primario ed essenziale visto che senza di esso il nostro corpo perde forza e si autodistrugge. Il bisogno biologico nutrizionale viene soddisfatto dall'uomo in modo del tutto simile a come lo fanno gli animali...
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